常喝葡萄酒的朋友都知道一瓶好的干紅葡萄酒里面一定富含單寧，在品嘗的時(shí)候就會(huì)有一種澀澀的感覺。同樣是干型葡萄酒，那干白為什么不澀呢？從字面意思看，干紅是用紅葡萄生產(chǎn)的顏色為紅的不甜葡萄酒，干白是用白葡萄生產(chǎn)的顏色為白的不甜葡萄酒。干紅葡萄酒在壓榨的過程中會(huì)連皮帶梗帶籽一起進(jìn)行，葡萄連皮浸泡時(shí)間較長，這樣單寧的含量就會(huì)很高；干白葡萄酒要么用白葡萄品種釀制，要么用紅葡萄品種去皮去籽釀制，所以單寧含量就較低，因?yàn)閱螌幒康停菀妆黄渌兜浪谏w，所以喝起來幾乎沒有澀味。葡萄酒講究豐富和多層次，所以澀味也是葡萄酒中一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味，如果喜歡層次感豐富的人，一般更傾向于澀澀的干紅葡萄酒，有些人喜歡口味清爽，就愛喝不澀的干白葡萄酒。一款葡萄酒中如果單寧含量高，說明抗氧化成分較多，有助于提高酒的品質(zhì)和陳年能力。所以，干白相較干紅而言，更適合較年輕時(shí)飲用。干白雖然不澀，但卻是沒有任何甜味的，一般酸度比干白還高，喝干白葡萄酒時(shí)應(yīng)搭配牛排，火雞，鵝肝等，不僅能讓酒的口感不太酸，又在一定程度上可以保護(hù)腸胃健康。
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