米酒是由糯米釀制而成，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。它在中國(guó)已經(jīng)有千年的歷史，在很多古裝劇也有很多它的身影，米酒多為10度左右，儲(chǔ)存的時(shí)間要比一般的高度白酒短一些。 米酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)： 溫度要事宜 米酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。 躲避日光暴曬 冬季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會(huì)縮短保存期，影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。 好在保質(zhì)期內(nèi)飲用 當(dāng)米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，米酒新鮮口味都會(huì)逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)米酒放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，米酒的顏色會(huì)變深，由于各種不同的情況還會(huì)發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風(fēng)味，所以不要過長(zhǎng)時(shí)間存放米酒。 米酒在生活中非常常見，在自己家中儲(chǔ)存一些米酒，偶爾做點(diǎn)米酒銀耳、米酒圓子還是很不錯(cuò)的，好吃又健康。