“七約”米酒，用的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)場種植的有機(jī)稻米、黃山的天然山泉水，和植物草本酒曲，經(jīng)由徽州非遺古法釀造工藝，陶壇陳養(yǎng)，釀制而成。原料源于自然，釀造忠于自然。品牌“七約”的創(chuàng)始人許學(xué)超，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“黟縣黑米酒傳統(tǒng)制作技藝”縣級代表性傳承人。2015年，許學(xué)超聯(lián)合團(tuán)隊創(chuàng)立了七約農(nóng)場，農(nóng)場就坐落在世界自然遺產(chǎn)地黃山，千年古村落南屏村。他們在這里種植自然稻米，同時自建酒廠，從源頭把關(guān)原材料，用徽州傳統(tǒng)工藝，釀造中國優(yōu)質(zhì)米酒。七約農(nóng)場專注有機(jī)稻米種植，2017年開始，將七約農(nóng)場自種的有機(jī)稻米釀成七約有機(jī)米酒，用的是徽州地區(qū)幾百年的釀酒手工藝。種植的稻谷、釀造的米酒，均獲得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。米酒無額外添加劑、防腐劑，采用的是巴氏滅菌，不開蓋可以常溫避光保存。每個批次釀造的米酒都經(jīng)SGS實驗室檢測，154項農(nóng)殘留0檢出。不僅好喝，而且健康、有機(jī)。七約米酒為自然發(fā)酵，清甜的口感，是糯米的淀粉在酒曲作用下發(fā)生糖化反應(yīng)自然產(chǎn)生的糖味，如同嚼一口米飯，能吃出自然的米甜味。盛夏的季節(jié)，冰鎮(zhèn)一下會更加好喝。等到了深秋或入冬季節(jié)，還可以溫?zé)嶂?，四季皆宜。不論是品飲或是禮贈親友，都是不錯的選擇！不過美酒雖好，還請不要貪杯哦。七約米酒的釀造，保留了徽州地區(qū)千年來的非遺古法釀酒技藝。八道釀造工序，成就會呼吸的有機(jī)米酒。1，篩選有機(jī)米。2，浸米超過36小時。3，蒸飯及攤涼，通過低溫蒸飯，保證米柔韌適中。4，落缸，拌酒曲落缸發(fā)酵。5，糖化發(fā)酵，采用低溫發(fā)酵工藝。6，壓榨及殺菌，采用現(xiàn)代化瞬時滅菌工藝。7，封壇，利用荷葉筍殼封壇陳養(yǎng)。8，抽酒過濾，罐裝封瓶，采用自動化無菌罐裝，保護(hù)有機(jī)品質(zhì)。從四月耕田播種，到十月收割晾曬，再到釀成七約米酒，歷經(jīng)一年春夏秋冬四個季節(jié)，這一杯，是自然的饋贈。