讀了《英國獨(dú)立報(bào)》近期登載的一篇有關(guān)自然酒的文章后，你就可以明白為什么自然酒（Natural Wine）的粉絲群體能夠迅速壯大了。

    記者Rose Birkett給我們講述了她在巴黎用餐的時(shí)候品嘗到一款汝拉自然酒的經(jīng)歷。當(dāng)她喝了一口酒后，傳說中的自然酒奇才Eric Narioo叮囑她牢牢記住酒的風(fēng)味?！坝涀∵@款酒，記住它的味道，因?yàn)槟悴粫?jīng)常喝到它，”他說道?！澳欠N灼熱的酸度，咸咸的感覺，很難被復(fù)制?！?/p>

    也許人們對于自然酒的態(tài)度存在著一定的分歧，自然酒是那些熱衷于葡萄酒的故事性和真實(shí)性的新興鑒賞家所喜歡的，然而許多酒評家卻對它嗤之以鼻，因?yàn)橛行┳匀痪茣尸F(xiàn)出異常和奇怪的風(fēng)味。但是不管怎樣，沒有人可以否認(rèn)自然酒的故事和其背后的哲學(xué)的力量。

    在某種意義上來說，自然酒和大多數(shù)富有遠(yuǎn)見的產(chǎn)品有著相同的命運(yùn)。以Stephane Majeune的Domain de Peyra 2004 Gamay為例，這款稀有的葡萄酒現(xiàn)在非常珍貴，可是在十年前的時(shí)候，卻沒有人理解它，不過現(xiàn)在他們都很喜歡它?！盢airoo說道：“總的來說，這款Domain de Peyra 2004 Gamay可以說是自然酒運(yùn)動的代表，在過去的幾年里，美食家和大廚們已經(jīng)開始喜歡上這種曾經(jīng)看起來很古怪的液體。

    事實(shí)上，這幾年，葡萄酒大師 Isabelle Legeron在倫敦的RAW自然酒展會也是倍受人們的追捧。同時(shí)，自然酒也得到了全球著名的諾馬餐廳（NOMA）的支持，該餐廳曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號。

    有些自然酒支持者像Narioo，在使用”wine“這個(gè)詞上立場強(qiáng)硬。在他看來，這里存在著自然酒和任何其他添加了化學(xué)物質(zhì)的酒之分。

    自然酒還有一個(gè)吸引人的地方，就是釀酒師們極力保持自然的葡萄酒釀造過程，不添加任何的化學(xué)物質(zhì)，人工采摘葡萄，非常地反傳統(tǒng)。釀出來的酒也不經(jīng)過濾和調(diào)整，因此顯得非常有活力。

    所有這些因素綜合在一起，使得自然酒越來越受到今天的千禧一代（Millennials）甚至是那些偶爾對大酒莊感到疲憊的釀酒師們的喜愛。